Полина Емельянова – шеф-повар с международным гастрономическим опытом, изучающая кухню как культурный код и способ самовыражения.

Начав свой профессиональный путь в Индонезии, она путешествовала по странам Южной и Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока, а затем продолжила обучение европейским техникам, живя в Испании.

С 2020 года Полина работала в Москве в командах ведущих российских шеф-поваров: Евгения Викентьева, Сергея и Ивана Березуцких, Виталия Истомина и Артёма Лосева. В дальнейшем она возглавила кухню ресторана «Зойка» на Патриарших, где её авторские блюда стали визитной карточкой заведения.

В настоящее время Полина работает над новым проектом – BLAR, который откроется в мае 2025 года. Этот гастрономический концепт объединит кулинарию, искусство, обучение и дизайн, предлагая новый взгляд на ресторанную культуру Москвы.

В своей авторской пицце Полина отдаёт дань уважения итальянским кулинарным традициям. Вдохновением стали лучшие региональные продукты: сицилийская фисташка, селекционный перец рамиро, мед, который усиливает вкус, а также классические итальянские ингредиенты – моцарелла, сыр скаморца и соус арабьята. Это сочетание подчёркивает баланс вкусов и внимание к деталям, присущее итальянской гастрономии.

Состав пиццы: печеные перцы рамиро, моцарелла, копчёная скаморца, сицилийские фисташки, соус арабьята и мёд